هدف از به دست آوردن وزن مخصوص شیر کشف تقلبات می­باشد، از جمله تقلباتی مثل افزودن آب، گرفتن چربی یا هردو مورد می­باشد که در کارخانه­جات لبنی انجام این آزمایش بسیار پر اهمیت بوده و یکی از مهمترین آزمایشات می­باشد.

وسایل لازم :

پیکنومتر، آب مقطر، دما سنج، ترازو، الکل برای شستشو، سشوار یا آون خشک، شیر.

روش کار :

استفاده از پیکنومتر :

ابتدا یک پیکنومتر تمیز و خشک را وزن می­کنیم، سپس آن را پر از آب کرده و دمای آب را اندازه­گیری می­کنیم، سپس درب پیکنومتر را قرار داده( مقدار آب باید تا حدی باشد که از لوله­ی موئین درب بالا رود ) و وزن پیکنومتر پر از آب را اندازه می­گیریم. آب را از پیکنومتر خالی کرده کمی الکل اضافه می­کنیم و می­شوئیم، سپس پیکنومتر را با سشوار یا آون خشک می­کنیم، مجددا پیکنومتر را با شیر پر می­کنیم، دمای شیر را با دمای آب هم دما می­کنیم، سپس وزن پیکنومتر پر از شیر را اندازه­گیری می­کنیم و از فرمول زیر وزن مخصوص را به دست می­آوریم :

 = وزن مخصوص

استفاده از ترمولاکتودانسیمتر :

وسیله ای است که از قسمت­های زیر تشکیل شده است :

دماسنج، قسمت مدرج( برای وزن مخصوص شیر )، قسمت حبابی( آمپولی ) شکل که در انتهای آن دانه­های جیوه یا مس برای معلق نگه­داشتن ترمولاکتودانسیمتر در شیر قرار می­دهند.

روش کار با ترمولاکتودانسیمتر :

در یک استوانه­ی مدرج تا  شیر می­ریزیم سپس ترمولاکتودانسیمتر را در شیر قرار داده و شیر اضافه می­کنیم تا لبریز شود. دمای شیر و عدد وزن مخصوص شیر را می­خوانیم.

نکته : بعد از قرار دادن ترمولاکتودانسیمتر در شیر کمی آن را چرخانده یا بالا و پایین می­کنیم تا نمونه یکنواخت شود. درجه بندی ترمولاکتودانسیمتر از 025/0 تا 040/0 می­باشد.

تصحیح دمایی وزن مخصوص :

عدد وزن مخصوص را باید در دمای 15⁰ محاسبه کرد. به دو روش عدد وزن مخصوص را در دمای 15⁰ اندازه می­گیریم :

1 : استفاده از جداول وزن مخصوص در دمای 15⁰

محور افقی عدد وزن مخصوص و محور عمودی دما می­باشد، با تلاقی این دو محور می­توانیم دانسیته­ی شیر را در دمای 15⁰ محاسبه کنیم.

2 : استفاده از ضریب 0002/0

به ازای هر 1⁰ افزایش دما از 15⁰ ، 0002 / 0 به عدد وزن مخصوص اضافه می­کنیم و برعکس.

  =  = وزن مخصوص

جواب در دمای 19⁰ برابر خواهد بود با 0306 / 0

جواب در دمای 15⁰ از رابطه­ی زیر به دست می­آید :

19⁰ – 15⁰ = 4⁰

4⁰ * 0 / 0002 + 1/0306 = 1/0314

مطابقت با استاندارد :

وزن مخصوص استاندارد شیر 034/0 تا 028/1 می­باشد، و وزن مخصوص شیر پس­چرخ 036/1 و شیر چرب 93/0 می­باشد. وزن مخصوص شیری که ما آن را محاسبه کردیم برابر بود با 031/1 که وزن مخصوص آن در حد استاندارد می­باشد.

نظرات شما عزیزان:

نام :

آدرس ایمیل:

وب سایت/بلاگ :

متن پیام:

نظر خصوصی

 کد را وارد نمایید:

 

 

 

عکس شما

آپلود عکس دلخواه: